Nøjsom husmandskost

Traditionel færøsk mad er nøjsom husmandskost. Der kan nemlig ikke gro meget på de vindblæste øer i Nordatlanten. Lidt kartofler og rabarber ses her og der i de små køkkenhaver og på tallerkenerne i de færøske hjem.

Og selvom mange retter også kunne blive serveret i danske hjem, så kan jeg afsløre, at der er “regionale” forskelle. På billedet herover har jeg fået serveret fiskefrikadeller, kartofler og revet gulerod. Dertil stærk sennep og rabarbersyltetøj. Det var alligevel en ny kombination for mig! 

Man har til alle tider spist masser af fårekød, som var noget af det, man havde rigeligt af på Færøerne. Derudover var befolkningen helt og aldeles afhængig af, at kosten blev suppleret af fisk, grindehval samt havfugle og -æg i sommerhalvåret. For at få maden til at holde til vinteren, tørrede, saltede eller fermenterede man kød og fisk. Det gør man stadig.

Tørret grindehval og tørret fisk. Nogle spiser tørret fisk med smør på. Jeg går mest bare udenom

En spændende madscene

Inden for de sidste 10-15 år er flere interessante restauranter dukket op i Tórshavn. Fælles for dem er, at de lægger vægt på det nordiske og især det færøske køkken og dets traditioner. For danskere kan det dog være noget af en udfordring, hvis man ikke er vant til ræst – altså fermenteret mad.

Skærpekød er meget populært på Færøerne. Det er vindtørret ekstra velhængt fårekød, som får en hel særlig smag af at hænge udenfor i en hjallur (et slags skur) i 5-9 måneder. 

Men bare rolig, der findes altså også andet på menukortene rundt omkring på restauranterne. Men det er altså en god idé at sætte pris på får, fisk og skaldyr.

Koks holder flyttedag

Den mest kendte restaurant på Færøerne er uden tvivl Koks, som i 2019 opnåede at få to Michelin-stjerner. Jeg havde håbet at besøge restauranten på min seneste tur til Færøerne i juli 2022, men desværre er Koks flyttet midlertidig til bygden Ilimanaq i Grønland, mens de får bygget en ny restaurant på Færøerne.

I stedet kommer her lidt anbefalinger til et par andre gode restauranter:

Áarstova

I 2017 besøgte jeg Áarstova, som har specialiseret sig i retter med fisk og lam. Restauranten ligger i et smukt gammelt hus fra 1600-tallet. Ja, faktisk er det et af Tórshavns aller ældste huse, som stadig eksisterer.

Restauranten er indrettet med traditionelle møbler i hyggelige rum på flere etager, der fremstår som små stuer. Der er en rigtig god atmosfære og en sød og venlig betjening. 

En spændende menu

Jeg kastede sig uden tøven over husets 5-retters menu. Første ret var en lammecarpaccio med hasselnød og rabarber. Det var en MEGET lille ret, men UTROLIG smagfuld! Så var aftenen ligesom skudt i gang.

Derefter kom der en fantastisk hummerbisque. Igen yderst smagfuld og veltillavet.

Tredje ret var lammesky, kålrabi, pocheret æg og crispy lam. Måske den mindst interessante ret denne aften – men dejligt smagte den nu alligevel

Så kom restaurantens signaturret: lammebov, som kom hel ind på bordet. Dertil kartofler, kål, kvan, gulerødder og en lammesky. Ikke så mange dikkedarer der! Denne ret var selvsagt til deling mellem to.

Afslutningsvis var der frit valg mellem de tre desserter på kortet. Valget faldt på rabarbertrifli med MASSER af flødeskum. Meget traditionelt færøsk dessert.

Hele herligheden kostede 750,-. Det var også muligt at bestille vinmenu til for yderligere 450,-.

Áarstova var et dejligt bekendtskab og restauranten levede fuldt ud op til forventningerne. Det var især dejligt at opleve, at hele menuen bestod af lokalt tilgængelige råvarer fra lam og hummer til gulerødder, kvan og rabarber.

Restaurant Katrina Christiansen

Hyggelige Katrina Christiansen ligger også i den gamle bydel af Tórshavn. Jeg besøgte stedet to gange i 2022. Den ene gang til tapas og den anden gang til brunch. 

Restauranten er indrettet i en gammel barbersalon, som senere også har fungeret som butik. I 1901 købte Zacharias og Carolina Heinesen huset og butikken. Zacharias og Carolina var forældre til den færøske digter, forfatter og kunstner William Heinesen, som altså har trådt sine barnesko i dette hus. Er du en Heinesen-fan er det et must at lægge vejen forbi her.

Huset er smagfuldt indrettet og det er sjovt at gå på opdagelse i de forskellige små stuer ovenpå, hvor man også kan sidde og spise. På toilettet bliver der ind imellem fortalt om husets historie på engelsk. Eneste problem er, at man skal sidde der så længe, hvis man vil have det hele med

Hos Katrina Christiansen står frokost- og aftenmenuen på færøsk tapas med et tvist. Her serveres små lækre retter; hovedsageligt med fisk. 

Jeg bestilte torsketunger med padron-chili, laksetatar samt fritteret kål med hollandaisesauce, ærteskud og hasselnødder. Især den fritterede kål smagte helt fantastisk.

Dog synes jeg, at prisen er lidt pebret, da retterne var ret små og de hver kostede mellem 110 og 120 kr. Men der er ingen tvivl om, at alt er lækkert og veltillavet. Hvis man har god appetit, kan man med fordel bestille deres tasting menu: 5 retter 495,- eller 7 retter 595,-

Til brunch fik jeg udleveret et “afkrydsningskort” med 20 forskellige retter. Jeg kunne vælge 5 retter for 149,- eller 7 retter for 179,-. 5 retter passede perfekt til mig og min appetit.

Der var masser af lækre ting at sætte tænderne i, så det svære var at vælge noget fra. Denne brunch synes jeg til gengæld var mere afbalanceret prismæssigt, og jeg sad længe og hyggede mig over den.

Katrina Christiansen er en hyggelig restaurant med god atmosfære og sød betjening.  

Fiskastykkið

Bor du på øen Vágar under dit ophold på Færøerne, eller er du måske på vej til eller fra lufthavnen, så kan jeg anbefale den fine café Fiskastykkið, som ligger i Sandavágur. De har åbent hver dag i højsæsonen fra kl. 10-17.30.

Jeg var forbi en lørdag til frokost med to veninder, og vi måtte vente ca. et kvarter for at få en plads. Man kan ikke bestille bord i forvejen, så man må have lidt tålmodighed, hvis man kommer forbi i sommerferien. 

Jeg fik lækker røget laks, som var pyntet utrolig fint af og dertil friskbagt brød til 135 kr. Vi bad både om mere brød og smør, som kom uden ekstra beregning. 

De har også nogle utrolig lækre kager, så det er måske værd at gemme lidt af appetitten.  

Gásadalsgarður

I den hyggelige bygd Gásadalur, tæt på det verdensberømte vandfald Múlafossur, ligger caféen Gásadalsgarður. Udover café er det også et Guesthouse med fire dobbeltværelser. Men noget helt særligt ved denne café er, at den om efteråret bliver omdannet til slagtehus, hvor stedets egne lam og kalve bliver slagtet. 

Jeg har besøgt caféen to gange; i 2017 og 2022, og jeg syntes desværre begge gange, at det er et dyrt sted at spise. Til gengæld er det et af de eneste steder, hvor man har mulighed for at købe et stykke smørrebrød med skærpekød, hvis man gerne vil smage det. Men altså 45 kr. for et lille halvt stykke det er efter min mening i overkanten.

Jeg kastede mig derfor i stedet over en rigtig lækker fisketallerken med varm fiskefilet, røget laks, kartoffelsalat og grøn salat. Igen synes jeg, at prisen på 190 kr. er skudt langt over målet. Det smagte godt og var frisklavet, men det var på ingen måde ekstravagant.

Café MorMor på Suðuroy

Sidste anbefaling går til hyggelige Café MorMor, som ligger i bygden Tvøroyri på Suðuroy.

Indretningen er total Mormor-stil, der er hyggelige sofaarrangementer, og maden er i top.

Jeg spiste fiskesuppe med karry og masser af grøntsager og det smagte himmelsk! Lige hvad jeg havde brug for på en regnvejrsdag. De servere også forskellige sandwich og lækre kager. I caféen kan man købe sofapuder, lidt smykker og tøj. Café MorMor er klart et besøg værd, hvis du lægger vejen forbi Suðuroy.

Jeg håber, at du har fået lidt inspiration til dejlige spisesteder på Færøerne. 

Følg mig gerne på Facebook Two Danes On Tour og på Instagram @twodanesontour. Der er en ny rejse i støbeskeen til efterårsferien. 

Tak fordi du læste med
Anne Marie

It's only fair to share...

Facebook

Twitter

Linkedin

Indlægget Spise med Price… på færøsk blev først udgivet på Two Danes On Tour.

Fisk på menuen

Der er ingen tvivl om, at fisk spiller en dominerende rolle på alle gode restauranter. Desuden finder du også tit skaldyr, rensdyr, hval og oksekød på menuen. Har du ikke tidligere smagt klipfisk, torsketunger, hvalbøffer eller rensdyrragout, så er der her masser af mulighed for at kaste sig ud i disse specialiteter.

Kendetegnende ved de bedre restauranter i Tromsø er, at de har få men gode retter på menuen. Gerne en 5-6 stykker, hvor den overvejende del er fisk. Men alle restauranter vil også have en eller to valgmuligheder for kød. Vi har ikke set mange vegetarretter, så spiser du hverken fisk eller kød, så tjek menuen inden. Og ellers er dit bedste bud nok de små asiatiske restauranter, som også ligger rundt omkring i byen.

Vi kommer her med vores guide til gode, gedigne restauranter i den smukke by nord for polarcirklen. Listen er selvsagt ikke komplet – der er endnu flere virkelig gode restauranter i Tromsø, end dem vi har besøgt. Men her får I vores bud på et godt, lækkert og veltillavet måltid mad.

Husk bordbestillig til om aftenen til alle de restauranter vi anbefaler. Det kan nemt gøres hjemmefra ved at sende restauranterne en mail. Vi har alle steder skrevet på dansk og de har svaret os på norsk – intet problem! Læg også mærke til, at det kun er Fiskekompagniet og Full Steam, som har aftenåbent om søndagen.

Bardus Bistro

Vi har sagt det før – og vi siger det gerne igen. Vi er vilde med maden på Bardus Bistro. Vi har besøgt denne restaurant tre gange og med god grund. Det er god og smagfuld nordnorsk mad. Der er normalt fem-seks forskellige retter på menukortet og de har både et frokost- og et aftenmenukort. 

Adresse: Cora Sandelsgate 4

Søndag og mandag lukker restauranten tidligt

Skirri

Skirri, som er en del af Kystens mathus, besøgte vi i 2019. Der er en 5-6 hovedretter på menuen, hvoraf ca. halvdelen er fiskeretter. Skirri er en stor restaurant, og hvis du kan få en vinduesplads, er der flot udsigt over Tromsø havn. Om sommeren er der også udendørsservering. Restauranten har både et frokostkort, et aftenkort samt en 3-retters og en 5-retters menu. Det er også muligt at sætte tænderne i en burger, hvis det er det, man trænger til.

Adresse: Stortorget 1

Søndag og mandag lukker restauranten tidligt

Fiskekompagniet

Fiskekompagniet er som navnet antyder en fiskerestaurant! De har hovedsagelig fisk og skalddyr på menue, men også en enkelt ret med kød eller hval. Fisken er super lækker og veltillavet og med et vinkort, som komplimenterer retterne. Her er både et frokostkort og et aftenkort samt en 3-retters menu. Fiskekompagniet ligger ligesom Skirri på havnen med fin udsigt. Vi besøgte Fiskekompagniet både vinter og sommer 2019 og havde skønne madoplevelse. Det er ikke sidste gang, at vi har spist her.

Adresse: Killengreens gate

Aftenåbent alle ugens dage!

Hildr Gastro Bar

Er du ved at være træt af traditionelle nordnorske retter, så vil vi gerne anbefale Hildr. Vi besøgte stedet i 2018 og blev ikke skuffede! Det er spændende fusionskøkken med islæt af Mexico, Storbritannien, Italien mv. Dog er der fortsat brugt norske råvarer. Du kan enten bestille en tastingmenu, eller ligesom os bestille en masse små retter, som deles ved bordet. Restauranten er indrettet med gamle ting og billeder. Der er super hyggeligt og Hildr får vores varmeste anbefaling.

Adresse: Skippergata 11

Søndag og mandag lukket!

Mathallen

Vi besøgte Mathallen i 2018 og blev desværre ikke blown away. Dog har de gang i noget af det rigtige, og måske er du heldigere med kødet, end vi var. Her er både en frokostmenu og en aftensmenu samt en smagemenu og en 4-retters menu. Stedet har både en restaurant og en delikatesseafdeling. 

Adresse: Grønnegata 60

Søndag lukket

Emmas Drømmekjøkken

Vi har længe haft kig på Emmas Drømmekjøkken. Restauranten består egentlig af to afdelinger: På 1. sal Emmas Drømmekjøkken og i stueetagen Emmas UNDER. De to etager har hver sin indretning og atmosfære, men samme menukort. Da vi besøgte stedet i juli 2019, var der kun åbent i Emmas UNDER. Der var hovedsageligt fisk på menuen, men også enkelte kødretter. Tjeneren var ikke bleg for at komme med sine anbefalinger til mad og vin, og både maden og betjeningen var i top. 

Adresse: Kirkegata 8

Søndag lukket

Full Steam

Full Steam er en forholdsvis nyåbnet café i et gammelt pakhus på havnen. Caféen fokus er at fortælle den gode historie fra fiskeriet i Tromsø gennem udsmykningen og maden. At besøge caféen er en oplevelse, hvor alle sanser kommer i brug, da man kan se, høre, røre og smage på historien. Caféen tilbydes særlige events med storyteller-guides og smagsprøver. Man kan også, ligesom os, kigge forbi til frokost eller aftensmad. Da vi besøgte caféen på en strålende sommerdag i 2019, var der udendørsservering på kajen. Der serveres både fisk, skaldyr, hval, sæl og rensdyr.

Adresse: Søndre Tollbodgata 3

Mandag lukket

Hvis du har fået nok af nordnorske specialiteter, så kommer vi her til sidst med anbefalinger til et par familierestauranter, hvor alle kan finde noget at spise. Det er ikke “fine dining”, men udmærket mad med stor variation på menukortet.

Egon Restaurant

Vi har to gange besøgt Egons, som er en norsk kæde med ca. 50 restauranter ud over hele landet. Her serveres både pizza, pasta, mexicansk, asiatisk, burgere, sandwich, forskellige steaks og spareribs, et par gode fiskeretter og til jul traditionel norsk julemad. Her er det også muligt at få flere forskellige veganske retter.
Om sommeren er der også udeservering. Ellers kan vi anbefale et bord ved vinduet, da det er ud til hovedgaden i Tromsø. 

Adresse: Storgata 50

Åben hele ugen til både frokost og aftensmad.

Cous Restaurant og Bar

Cous er en hyggelig restaurant, som ligger lidt uden for centrum af Tromsø, men ikke længere end at man sagtens kan gå. Restauranten har hovedsagelig Middelhavs- og mellemøstlig mad som pizza, pasta og lam. Du kan også få forskellige bøffer af oksekød, hvor deres plankesteak med kartoffelmos er meget populær. 

Adresse: Storgata 132

Lukket om mandagen

Er du interesseret i at læse lidt mere om vores madoplevelser i Tromsø, så er du velkommen til at kigge forbi vores Spise med Price-indlæg fra henholdsvis 2016 og 2018:

Spise med Price… i Tromsø

Spise med Price… i Tromsø 2018

Vi bliver rigtig glade, hvis du har lyst til at synes godt om os på Facebook eller Instragram @twodanesontour. Vi lægger rejsebilleder ud, når vi er på farten og på Facebook kan du også se, når vi har udgivet et nyt blogindlæg. Næste tur går til Nordmakedonien og Kosovo i Påsken 2019.

It's only fair to share...

Facebook

Twitter

Linkedin

Indlægget Vores guide til de bedste restauranter i Tromsø blev først udgivet på Two Danes On Tour.

Fisk og skalddyr

Det portugisiske køkken er kendt for god og frisklavet mad. Fisk er en stor del af kosten, og skaldyr findes ofte på menuen. Ikke så mærkeligt, når Portugal har så meget kyst lige ud til Atlanterhavet. Især sardiner er populære lige som den tidligere omtalte ret bacalhau, som vi smagte på vores Secret Food Tour.

Og når vi nu er ved sardiner, så var vi overraskede over at støde på konservesbutikker, som havde specialiseret sig i fisk på dåse og i særdeleshed sardiner. Sardiner er for portugiserne både en videnskab og en lidenskab!

Vi besøgte bl.a. den hyggelige butik Loja das Conservas, hvor unge medarbejdere stod klar til at hjælpe os med at få de helt rigtige dåser sardiner med hjem. Her har de konserves fra mange forskellige producenter, og man kan således få råd og vejledning i de forskellige tilberedningsformer samt viden om hvilke krydderier, der er brugt. Som en lille kuriositet, kan man endda købe sardiner i chokolade, men det rakte vores eventyrlyst ikke til at prøve.

Og til de sardinelskende må vi da også lige nævne, at der i juni måned er en sardin-festival i Lissabon. Det lyder til at være en sjov og meget festlig begivenhed, hvor sardiner syder på grillen på hvert et gadehjørne. Vi har hørt, at der dufter – nogle vil måske sige lugter – af sardiner i hele midtbyen i en uges tid.

Og nu lidt om restauranter

Lige meget hvilken restaurant man sætter sig ind på, kan man være sikker på, at det første, der sker, er, at der bliver stillet en lille tallerken med lokale oste samt en kurv med mere eller mindre tørt brød på bordet.

Hvis man som os ikke lige er til ost, så gælder det om at sige, eller i vores tilfælde vise med tegnsprog, at man ikke ønsker det, da alt naturligvis bliver skrevet på regningen.
Kan man derimod godt lide ost, er vi sikre på, at der er gode oste-oplevelser at hente. Mange tager i hvert fald imod og ser vældig tilfredse ud.

Ris og pommes frites

En ting som undrer os er, at der på de fleste restauranter serveres pommes frites og ris til ALT! Og selvom Rasmus nok aldrig bliver rigtig træt af pommes frites, så kunne lidt variation være dejligt. Især fordi flere lokale fortalte os, at det ikke er normalt med ris og pommes i disse mængder i portugisiske hjem. Men det er åbenbart nemt at servere på restauranterne.

Drikkevarer

Der har været dyrket vin i Portugal i over 1000 år. Og portugiserne sætter virkelig pris på et godt glas vin, som drikkes til både frokost og aftensmad. Til gengæld er det helt uhørt at drikke vin bare for hyggens skyld.

Efter maden er det i stedet populært at drikke et glas portvin eller en ginjinha, som er kirsebærlikør. Som nogle måske ved, så er Anne Marie meget glad for portvin Mange steder fås et godt glas portvin på ca. en deciliter for 4 Euro. Det lægger jo klart op til, at man får sig et lille glas. Oh, hvilken skøn tradition. 

Og så til et par anbefalinger

En meget typisk portugisisk restaurant er Largo dos Trigueirinho eller bare O’ Trigueirinho, som ligger i Mouraria. Stedet er meget populær blandt både lokale og turister, da der her serveres autentisk og hjemmelavet mad på portugisisk!

Vi var med vilje gået til Mouraria ved frokosttid, da vi på vores guidede madtur havde fundet ud af, at det er her, de mere uturistede steder ligger. Vi stoppede op på en lille plads, kiggede os lidt omkring og blev pludselig opmærksomme på en facade uden navn, men hvor der jævnligt kom folk ind og ud. Og da vi nærmede os døren, kunne vi se, at der hang et håndskrevet menukort på husmuren.
Så ved man, at det er lokalt – og at man befinder sig det rigtige sted!

Da vi stak hovedet ind, fik vi at vide af tjeneren, at ALT var optaget, men at vi kunne vente uden for døren i ca. 10 minutter, så ville der være et bord ledigt. (Lidt den omvendte verden, at det var os, der blev sat uden for døren!)
Vi havde ikke stået længe, før der stillede sig to mere op bag ved os – og to mere – og to mere. Vi havde startet en trend!

Der var plads efter ca. et kvarters tid, og vi nød et dejligt måltid med henholdsvis lammekoteletter og husets bøf stegt på grill.

Den mindste restaurant

Hvis man vil prøve noget HELT anderledes, så vil vi på det varmeste anbefale den lille restaurant EstaminÉ – art food drink, der er ejet af det brasilianske par Joyce og Luis. Stedet har kun to borde og plads til max 8. Men her er det ikke antallet af gæster, der giver stemningen. Det klarer Joyce og Luis selv til perfektion.

Ud over at være restaurationsejer, så er Luis også kunstner. Og han har således dekoreret restauranten med egen keramik, fotokunst og smykker, som selvfølgelig er til salg. Som en meget sjov detalje, er nogle af hans ting udstillet på staldvinduer, som er hængt op i loftet.

På EstaminÉ serveres der lokalinspirerede tapasretter med et strejf af Brasilien og de lækreste frugtjuicer. Alt er til yderst rimelige priser, og stedet er virkelig et besøg værd. Men husk at bestille bord! Som sagt, der er MEGET få pladser og restauranten er populær både til frokost og til aften. Der er lukket tirsdag og onsdag.

En lækker vinbar

Et andet listigt sted er Wine Bar do Castelo. Vi fik stedet anbefalet af en følger på Instagram, som havde opdaget, at vi var i Lissabon. Det skulle vise sig at være en fantastisk anbefaling.

Vi besøgte vinbaren med to andre medlemmer af De Berejstes Klub, og vi fik en kanon service. Ejeren tilbød os at smage vinen samt flere alternativer, før vi bestemte os for, hvilken en vi gerne ville købe. Det samme var gældende ved de andre borde, hvor det ikke var ualmindeligt at se 3-4 flasker og dobbelt så mange glas, ind til folk havde besluttet sig.

Og da Anne Marie ikke kunne vælge mellem to lækre portvine, blev det ikke opfattet som et problem. Tvært imod. Hun fik da bare et halvt glas af hver.

Is og søde sager

Portugiserne er meget glade for kager, og der findes en bager på næsten hvert et gadehjørne (overdrivelse kan forekomme).

Vi har før omtalt de meget populære Pastéis de Belém, som minder utrolig meget om Pastéis de Nata. Det er dog en stor diskussion, om det er den samme slags kage, eller om det er to forskellige. Og der er jo kun én måde at finde ud af det på – du bliver nød til at smage dem begge

Vi forsøgte også at finde Lissabons bedste is. Vi havde fået anbefalet den meget populære isbutik Santini (Rua do Carmo 9), og det var rigtig lækker is. Men vi smagte for lidt is andre steder til at kunne sige, om det er Lissabons bedste – så det må være op til dig.  

Det portugisiske køkken er kendetegnet ved enkle retter uden meget tilbehør eller pynt. Det bunder i en lang tradition med “bondekost”, hvor intet går til spilde. Der er masser af gode smagsoplevelser at finde , så vi anbefaler dig, at du bare kaster dig ud i det.

Næste rejse går til Minsk i Hviderusland i Påsken. Vi vil blive meget glade hvis du vil synes godt om vores Facebook-side Two Danes On Tour, hvor vi kommer med updates og flere rejsebilleder, når vi er på tur. Du kan også finde os på Instagram under @twodanesontour.

It's only fair to share...

Facebook

Twitter

Linkedin

Indlægget Spise med Price… på portugisisk blev først udgivet på Two Danes On Tour.